ПОДЛИВКА к гороховым котлетам с нутом

Подлива к гороховым котлетамИнгредиенты:

• 1 стакан нута
• 1 средняя морковь
• 1 болгарский перец (можно замороженый, а можно и без него)
• 250-300 гр. панир (можно купить здесь или “как сделать самому?”)                                 (или адыгейского сыра)
• 300 гр. перетертых томатов (можно брать томатный сок или замороженные томаты)
или
• 2 ст.л. томатной пасты

• чуть-чуть манной крупы (используем только в том случае если соус получается слишком жидким)
• 1 литр воды

• ? ч.л. асафетиды
• ? ч.л. красного горького перца
• ? ч.л. уцхо-сунелли
• 1 шт. лавровый лист
• 3-5 шт. гвоздики
• 1 ч.л. черной соли
• 1 ч.л. сахара

Приготовление:

1. Замачиваем нут на ночь, на следующий день сливаем воду
2. Доводим до кипения 1 литр воды, добавляем в нее соль и высыпаем нут, варим до готовности. Нут можно считать готовым, когда Вы можете его раздавить пальцами без особых усилий
3. Морковь чистим и натираем на мелкой терке, болгарский перец нарезать кубиками или соломкой (как Вы больше любите)
4. На сковороде, в небольшом количестве масла, обжариваем сначала крупные специи (гвоздика, лавровый лист), примерно 1 мин. обжарки, потом добавляем к ним все специи, даем им обжариться еще примерно 20 сек. и затем добавляем к ним морковь и болгарский перец. Обжариваем их до готовности
5. Добавляем томатную пасту и сахар. Тушим на маленьком огне
или
Если используем свежие томаты (замороженные) их можно добавить к уже почти готовому нуту в кастрюльку или так же вылить на сковороду
6. Панир, нарезаем кубиками размером примерно 1х1 см, обжариваем на растительном масле, до появления золотистой корочки
7. В кастрюльку с нутом добавляем обжаренный панир и заправку со сковороды. Даем закипеть и выключаем, подливка к Гороховым котлеткам готова:)

Заметки на полях:
– если у Вас нет всех специй в наличии или Вам не подходят некоторые специи, тогда, берем те, которые есть, или те, которые любим
– этот соус будет приятным дополнением к любой каше или к гороховым котлетам, а так же может быть отдельным блюдом:)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники